Le plaisir de cuisiner....

        TOURTE D'AMOUR A LA RHUBARBE ET AUX FRAISES

  pour 8 pers

  2 pâtes sablées

  800 gr de rhubarbe

  250 gr de fraises

  80 gr de poudre d'amande

  125 gr de sucre

  40 gr de beurre

  1 jaune d'oeuf

  2 gousse de vanille

      Effiler et couper la rhubarbe en tronçons.Laver , équeter et couper les 

  en deux .

  Verser la rhubarbe , les fraises, le sucre et la vanille dans une sauteuse

  avec le beurre , cuisser 10 mn sur feu vif en remuant souvent.

     Laisser refroidir la compote.

     Préchauffer le four à 200° (therm 7).Etaler une pâte dans un moule de

  28 cm .Répartisser la compote . Dans la 2ieme pâte découper à l'

  emporte-piece des petites décorations et poser les sur la tourte.

       Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la tourte.

  Cuiser 35 mn au four et server avec une crème anglaise ou un coulis.

        Depuis un moment j'avais envie de faire des cannellonis , je viens de

  faire mais je pense que ça n'a pas été une réussite à la vue. Question gout

  c'était bon . Je recommencerai  une autre fois.

        CANNELLONIS DE POULET AUX LEGUMES

  pour 6 pers

  8 cannellonis àfarcir

  600 gr de blancs de poulet

  300 gr d'aubergines

  300 gr de carottes

  300 gr de courgettes

  1 cuill de poudre tandoori

  50 cl de bouillon de volaille

  3 cuill à s d'herbes (coriandre,cerfeuil,persil.....)

  3 cuill à s d'huile d'olive

  200 gr de mozarella

  sel et poivre du moulin

    Faire cuire les cannellonis un peu fermes, 2 à 3 mn dans l'eau salée.

  Stopper la cuisson en les passant sous l'eau froide er égoutter-les.

    Eplucher les carottes.Détailler tous les légumes en lamelles puis en dés.

  Tailler la viande en petits morceaux.

     Laisser revenir les légumes et le poulet dans une sauteuse avec l'huile

  pendant 10 mn. Saler et poivrer.Parsemer d'herbes .Mélanger

     Farcisser les cannellonis de préparation au poulet et placer sur un plat à

  gratin huilé. Allumer le four à 180 ° (therm 6).

     Incorporer dans le bouillon la poudre tandoori.Verser sur les cannellonis.

   Parsemer-les de mozzarella hachée.Glisser au four pour 15 mn.

        Cela ressemble à des muffins mais ce ne sont pas des muffins 

  ce sont des cakes à la part fait dans le moule à muffins . C' est une

  recette que j'ai trouvé dans "Cuisine actuelle" elle est de Sophie

  Dudemaine.

     J'aime ces petits gàteaux (muffin , madeleine , cake ).Lorsque je 

  travaillais j'avais une collègue de bureau qui nous faisait du cake aux

  fruits confits ,pour mon départ c'est elle qui nous l' avait fait , un super

  délice ses  cake , elle m'a donné la recette mais je ne retrouve pas son

  cake dans  Celui que moi je fais avec la même recette .J'ai un ami qui à ce

  même problème avec ma recette de langue de boeuf à la sauce piquante

  et la même recette préparer par son épouse avec le même livre de cuisine

  que le mien car sais moi qui lui à offert le  livre .

        SULTANA CAKES A L'ORANGE

  pour environ 20 petits cakes

  200 gr de farine

  1/2 sachet de levure chimique

  175 gr de beurre demi-sel

  175 gr de sucre en poudre

  1 orange

  2 oeufs

  6 cl de lait

  50 gr de raisins sultana ou raisins blonds

        Mettre le four à chauffer sur180° (therm 6 )

      Dans  un cul de poule mélanger 100 gr de sucre avec le beurre.

  Verser les oeufs un par un , tout en remuant incorporer la farine , le

  zeste de l'orange et le lait.Ajouter les raisins . Mélanger le tout et mettre

  dans les moules en silicone .Enfourner pour 15 à 20 minutes.

        Presser l'orange faites chauffer le sucre restant avec le jus d'orange

  pour le faire fondre.Dès la sortie du four piquer les cakes à l'aide d'une

  fourchette  et arroser les de sirop d'orange. Déguster ces bouchées au

  raisin  à température ambiante.

        FILET MIGNON DE PORC AUX OIGNONS

    pour 4 pers

  4 médaillon de viande de 160 gr chacun

  6 oignons

  50 gr de parmesan

  50 gr de beurre

  2 cuill à s d'huile d'olive

  15 cl de vinaigre balsamique

  1 cuill à s de sucre semoule

  fleur de sel et poivre du moulin

        Eplucher et émincer les oignons.A l'aide d'un économe couper

  le parmesan en assez larges copeaux.

        Faites revenir les oignons à feu moyen avec 40 gr de beurre et  le

  sucre  jusqu'àce qu'ilsoientbien dorés , ajouter le vinaigreet laisser

  réduire de moitié.saler et poivrer.

        Cuiser les médaillons dans une poêle sur feu doux 4 mn de chaque

  coté avec un peu d'huile et une noix de beurre.

         Déposer les oignons confits et les médaillons sur les assiettes puis

  parsemer de fleur de sel, de poivre et de copeaux de parmesan .

        Servir accompagner de purée de pomme de terre et carottes.

      Aujourd'hui ce sont les pilons de poulet que je vais cuisiner avec

  des oranges.

    PILONS DE POULET A L'ORANGE

  pour 6 pers

  12 pilons de poulet

  50 gr de sucre roux

  1 boite de tomates pelées 4/4

  2 oranges

  2 cuill à s de sauce soja

  1 cuill à s de sauce Worcestershire

  sel et poivre du moulin 

     Chauffer le four à 180° (therm 6).

  Verser le sucre dans un bol avec le jus et le zeste des oranges , les

  tomates , la sauce soja et la sauce Worcestershire. Saler peu et poivrer.

       Mélanger les pilons avec la marinade dans un plat à gratin. Faites

  cuire au four pendant 45 mn environ, en remuant de temps en temps

  afin de bien enrober les pilons.J'avais cuit une endive à la poêle pour

  accompagner les pilons.

       Présenter avec un riz  ou une salade vertes.